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预制菜大的好处在于提效。预制菜可以为众多餐饮商家提供已经事先制作好的“半成品”，商家进行二次加工乃至直接加热，即可作为成品菜提供给消费者。在就餐高峰时期，预制菜能够保证商家快速应对消费者需求，从而加快上菜速度，也就能提升翻台率（一个饭店内每张桌子平均的使用次数），带来人工等成本的减少及运营效率的提升。同时，由于预制菜采取量产，部分流程还能采取机器作业，其生产成本大幅度降低，可以让餐饮商家以更低价格拿货，又进一步增加了商家收益。预制菜有许多优势，其中一个重要的优势是它们比现做的菜肴方便得多。湖北可乐鸡翅

预制菜未来在中国有着广阔的发展前景。从世界范围看，预制菜在日本和欧美国家的渗透率和市场接受程度都很高，早兴起预制食品的日本，预制菜的行业渗透率高达60%，而我国距离这一数字还相差很远。其次，常态化加速推进预制菜走向中国消费者的餐桌。更重要的是，冷冻和冷链技术的快速迭代，为预制菜的发展奠定了技术基础。目前，我国预制菜的发展状况是，超过80%的需求来自于餐饮企业，而当前国内餐饮企业使用中央厨房加工预制菜的比例已经超过60%。红烧肉行价预制菜还可以很大方面节省厨房人员的工作时间。

预制菜，就是提前把菜品进行清理、清洗、分切、烹饪，处理成成品或者半成品，分装包装后再进行出售的食品，消费者进行简单的加热或者二次加工即可食用。预制菜的出现，给餐饮行业带来了巨大的便利，在提高上菜速度的同时，很大方面缩减了人力和物料成本。有数据显示，快餐企业使用预制菜的占比已高达80%以上，甚至一些大型的餐厅、酒店也出现了不同份额的预制菜。一方面，是方便快捷、口味一致的优势；另一方面，是工业化流水线缺少“灵魂”的制作方式。作为名副其实的“火热赛道”，如何让预制菜产业更加健康地发展，成为行业和消费者关注的重点。

预制菜加工简单方便热一下。就能出锅，这大幅降低了人工、房租等成本，能让商家多赚一点，所以餐饮外卖店们普遍放弃现场现做，转而选择了料理包。当然，料理包的市场规模迅速扩大，菜品也越来越丰富，你在不同的店里点的外卖可能都是出自同一款料理包，这时你可能会想，还是要去实体店才能吃上一顿现炒现做有灵魂的饭。但不少实体店也开始用预制菜了。有数据显示，大约有一半以上的餐饮品牌都在研发或使用预制菜产品，你点完餐后，后厨用电磁炉加热一下就能上菜。商场里这些常见的品牌也都大规模使用了预制菜，他们会在总部在中央厨房加工好预制菜之后，再统一运输到各个门店。当然，他们用的预制菜，有些仍需要一定的烹制流程，比外卖料理包制作起来复杂一些。预制菜也开始向健康方向发展。

预制菜的业内定义。根据中国烹饪协会联合多家单位共同参与起草的《预制菜》团体标准，预制菜的定义是“以一种或多种农产品为主要原料，运用标准化流水作业，经预加工（如分切、搅拌、腌制、滚揉、成型、调味等）和/或预烹调（如炒、炸、烤、煮、蒸等）制成，并进行预包装的成品或半成品菜肴”。依据该定义，业内将预制菜分为四大类：即食（如八宝粥、即食罐头）；即热（如速冻汤圆、自热火锅）；即烹（须加热烹饪的半成品菜肴）；即配（如免洗免切的净菜）。预制菜可以保证食品安全和质量。湖南香菇滑鸡配方

预制菜将食材切割成适当的大小和形状。湖北可乐鸡翅

预制菜餐饮企业解决方法和预制菜的行业市场概述。预制菜：是运用现代标准化流水作业，对菜品原料进行前期准备工作，简化制作步骤，经过卫生、科学包装，再通过加热或蒸炒等方式，就能直接食用的便捷菜品。中央厨房：是将菜品用冷藏车配送，全部直营店实行统一采购和配送。中央厨房采用巨大的操作间，采购、选菜、切菜、调料等各个环节均有专人负责，半成品和调好的调料一起，用统一的运输方式，赶在指定时间内运到分店。供应链：是以客户需求为导向，以提高质量和效率为目标，以整合资源为手段实现产品设计、采购、生产、销售、服务等全过程高效协同的组织形态。餐饮供应链：是餐饮行业的基础应用，是以提供餐饮店所需的各类食材为主要目的，经过原料采购、生产加工、配送、销售到回收处理等环节，以信息技术来协调和联结链条上各节点有关主体，整合所有节点物流信息流、资金流的组织形态。湖北可乐鸡翅

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